O DAEP, Diretório Acadêmico de Engenharia de Produção, é um órgão representativo dos estudantes, composto por alunos de graduação regularmente matriculados no curso de Engenharia de Produção na Universidade Federal de Viçosa. Seus membros são eleitos para a gestão, que dura um ano, por meio de um processo democrático.
“Nosso objetivo é promover a máxima representação dos estudantes de Engenharia de Produção da UFV, de forma a contribuir para o reconhecimento do mesmo, auxiliando e promovendo o melhoramento contínuo da qualidade de ensino e propiciando aos alunos significativas oportunidades de aprendizado e crescimento.